Farfalles au saumon frais

Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients _ pour 4 personnes :

• 250 g de farfalles
• 250 g de saumon frais
• 15 cl de crème fraîche allégée
• une noix de beurre pour la cuisson
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Brin d’aneth
• Sel et poivre du moulin

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d’eau salé pour les pâtes.
2. Pendant ce temps, préparer le saumon : enlevez la peau et les arêtes puis coupez le saumon en dès à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
3. Quand l’eau bout, ajoutez-les pâtes en laissez cuire selon vos envies (al dente ou fondante) en suivant les recommandations du paquet. Ajoutez un filet d’huile d’olive en fin de cuisson.
4. Dans une casserole, faites fondre la noix de beurre à feu doux puis versez la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être chaude, ajoutez les dès de saumon frais et laissez cuire le tout en remuant délicatement pendant 2 ou 3 minutes.
5. Salez et poivrez le saumon, ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez doucement.
6. Égouttez les farfalles lorsqu’elles sont cuites et servez-les dans des assiettes creuses. Nappez de sauce au saumon et décorez d’un brin d’aneth.
7. Laissez à disposition du parmesan râpé sur la table pour les plus gourmands.