A chacun sa méthode pour cuire à la perfection son riz. A ce sujet, les astuces ne manquent. Mais nous vous en proposons quelques unes que voici :
Rincez le riz
Pour éviter que votre riz colle durant la cuisson, rincez-le plusieurs fois à l’eau claire pour vous débarrasser de l’amidon qu’il contient naturellement, et qui lui confère cet aspect « collant ». Sans amidon, les grains de riz se détacheront bien.
Laissez-le tremper un quart d’heure
Si vous avez du temps, faites tremper pendant 30 minutes votre riz. Ça c’est l’astuce pour avoir des grains de riz encore plus allongés ! Et en plus cela va réduire de quelques minutes le temps de cuisson. Une fois trempé, comptez seulement 12 minutes pour la cuisson de votre riz.
La méthode à la vapeur
Dans une eau salée bouillante, versez-y votre riz et remuez jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Laissez cuire à demi couvert sur feu doux. Une fois fondante, renversez votre riz dans une passoire métallique, rincez-le à l'eau froide et laissez égoutter.
Assaisonnez le riz avec du sel et un peu d'huile (ou autres arômes) et déposez la passoire sur une casserole avec un peu d'eau dedans. Faites cuir votre riz à la vapeur, cette fois à couvert, en remuant de temps en temps. En plus d'être aromatisé, votre riz ne collera jamais !
Yolande Jakin